Еще одно классическое японское блюдо, которое можно легко приготовить дома: оякодон (тарелка курицы с яйцом) 親子丼. Это блюдо легко приготовить в сковороде, просто потушив вместе лук, курицу и яйца в соусе на основе даси. После этого готовый гарнир нужно вылить на сваренный рис и вуаля! На готовку уйдёт менее 30 минут.
Источник: Freepik
Дословный перевод названия Оякодон (親子丼) - “тарелка риса для родителей и детей”. Курица (как родитель, "oya", 親), яйцо (как ребенок, "ko", 子) и лук тушатся вместе в бульоне на основе даси и соевого соуса, а затем выливаются в чашку с рисом (丼).
А вы помните наш рецепт Гюдона? Оякодон похож на гюдон и кацудон (カツ丼), так как входит в ту же категорию блюд с рисом, донбури (丼). Оякодон можно заказать во многих ресторанах, но его также легко приготовить и дома. Это блюдо отлично подходит для прохладных осенних вечеров.
Некоторые называют оякодон японскими макаронами с сыром. Ведь вам понадобится всего несколько ингредиентов и полчаса. Это быстрое и простое блюдо с рисом, которое сэкономит вам много времени.
Итак, здесь всё, что вам понадобится, чтобы приготовить оякодон.
Источник: Freepik
Приправы:
Как подавать к столу:
Источник: Freepik
Приготовление оякодона начните с классического японского сладко-соленого сочетания даси, соевого соуса, сахара и саке. Лучше использовать сухое саке. Многие предпочитают использовать вместо него мирин, что тоже отлично работает.
Смешайте все вместе и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся маленькие пузырьки, добавьте тонко нарезанный лук. Вообще, существуют специально предназначенные для донбури кастрюли, больше похожие на блюдца, но и обычная кастрюля отлично подойдет.
Вы можете использовать количество бульона на свой вкус. Мне нравится готовить одну чашку бульона на каждые три яйца, это дает мне идеальный баланс между мягкостью и не слишком водянистой консистенцией. И это также поспособствует тушению лука и сконцентрирует все ароматы в овощах.
Лук будет готов примерно через 5 минут, после этого можно добавить нарезанную курицу. Дайте время, пусть они впитают весь соус и станут нежнее. Не стоит торопиться.
Использование куриного бедра без кости и кожи сделает блюдо более сочным, но вы можете использовать и куриную грудку, если хотите. Убедитесь, что нарезали бедро тонко, чтобы оно быстрее приготовилось, и не дайте ему пережариться, вы же не хотите есть сухое мясо! 5-7 минут для бедра и 3-4 минуты для грудки будет достаточно.
Если у вас есть мицуба, японская дикая петрушка, сейчас самое время её добавить. Она обладает мягким вкусом и придает блюду прекрасный аромат. Это совершенно необязательное, но прекрасное дополнение к вашему оякодону.
Затем добавьте яйца. Но не переборщите с размешиванием. Здесь вы можете потренироваться в мастерстве взбивания яиц палочками и, затем, влить их в кипящий бульон. Готовьте их так, как вам нравится, но традиционно их оставляют до полуготовности. Когда всё будет готово, вылейте это в тарелку с рисом, который вы, конечно же, уже приготовили, и дайте соку впитаться в рис.
Вот она, ваша собственная домашняя тарелка с оякодоном!
А сейчас, вы можете посмотреть процесс готовки за 3 минуты в видео ниже, и отправиться на свою кухню! Itadakimasu! И не забудьте приправить блюдо японским шичими для большего эффекта.