日本即食麵美味升級秘訣 (收藏版)

要煮出一碗好麵，一些人可能會花多年時間去研究和練習，而有些人比較省時的試誤法方。市面上有數之不盡的即食麵，而烹調方法也各有不同。當然，您可以按照一般包裝袋上的指示「燒水」、「等3分鐘」、「加調味料」、「攪拌」、「享用」去烹調。但是，如果我告訴您有一些很棒的秘訣可以把您的麵昇華至另一個境界？

要顯著升級您的即食麵，可以從3個層面入手：

1. 增強麵條口感和質地
2. 添加更多風味至湯
3. 以配菜點綴

本文中會提供一些方法和秘訣，讓您能使貨架上最便宜的即食麵煮成一頓大餐，帶您體驗即食麵的新世界。

1. 麵條

大多數日本即食麵都是拉麵麵條。 這意味著：它們是用鹼水製成的小麥粉麵條，呈黃色捲曲形狀。您可能還會看到扁平的麵條，還有蕎麥製成的速食蕎麥麵。

問題來了， 麵條變得潮濕、呈糊狀，咀嚼起來口感糟糕，而您希望的是有「Q彈嚼勁」。

原因是標籤上的烹飪說明一般都會叫您把麵條放在沸水中煮3到5分鐘，但這個時間太長了。為什麼？

因為即使過了3分鐘，甚至5分鐘，水還是熱氣騰騰的，您不能馬上吃。結果是您要多等3到5分鐘，吹麵條。當您吃的時候，它們已經變得糊糊了。

那怎麼辦呢？可以參考下面3個建議︰

• 將麵條放入另一鍋沸水中煮，煮好後立即撈出，用水沖一分鐘。再倒入有調味湯包的碗中享用。
• 按照說明煮麵條，但比指定時間縮短2分鐘。
• 更有創意的煮法是， 按照指定時間煮麵條，之後吹乾約30秒至1分鐘。這會停止烹飪過程並使麵條質地變硬。(有點像做實驗！)

2. 湯

每包都配有一套調味料。您可以打開每個小袋，將調味料倒入熱氣騰騰的水中，攪拌，然後享用。但您也可以先想一下，想想您想要吃怎樣的即食麵。

您想要吃人造風味比較重，感覺比較廉價的調味湯底嗎？除非您吃的是一些很優質高級的即食麵，或者有一些味道獨特的名牌麵條，否則不要使用附送的調味料。

您可能會問︰「但是我不知道要怎樣弄！」不用擔心，您可以試試以下的做法。

以美味的雞湯或蔬菜湯代替普通肉湯。 另外一個做法是，嘗試將您的即食麵加到自己烹調的湯中。另外，您也可以在將麵條瀝乾，之後加入少許奶油/牛油和牛奶，您的即食麵會變得非常濃厚。

如果您只有普通的肉湯，但想要來把味昇華，您可以加點拉差香甜辣椒醬(Sriracha sauce)或紅辣椒片。如果您有冒險精神，建議您加塔巴斯哥辣醬(Tabasco)！如果您比較喜愛經典溫和的味道，加一點芝麻油就已經可以了！

只有有創意，可能性是無限大的。

高階建議︰ 試試沒有肉湯的麵條，在烹飪和冷卻後將它們和新鮮的沙拉拌勻！

3. 配菜

通常即食麵附送的配菜沒有很多，除了一包乾的蔬菜，幸運的話可能會有一小塊肉。

一分錢，一分貨。泡麵通常都是這樣。但如果可以的話我們總是想要多一點點。

在煮麵之前，想想您想吃什麼配菜。 以下是的配菜建議雖然簡單，但能把即食麵的美味提升到另一個層次。

• 早餐吃不完的炒蛋香腸，冰箱積存已久的火腿或餃子
• 水煮蛋和豬肉
• 海苔和半熟蛋

如果萬一，您突然不想吃有湯的即食麵，怎麼辦？來煮炒麵吧。麵條煮好後瀝乾，放入炒鍋中，加入少許油、醬油、味醂，再加入一些捲心菜和胡蘿蔔就行了。

高階建議︰打開包裝袋總是有一些麵碎，把它們稍微壓碎，撒在煮好的麵上，口感會更佳。

以下是一些拉麵或即食麵的常見的配料︰

• 叉燒 (チャーシュー, 焼豚)
• 筍乾 (メンマ, 麺麻)
• 鳴門卷 (ナルト)
• 蔥 (ねぎ)
• 日式溏心蛋
• 芽菜 (もやし)
• 玉米
• 奶油
• 海苔 (のり)
• 裙帶菜 (わかめ)
• 紅生薑 (紅生姜)
• 木耳 (キクラゲ)
• 油

如果您需要更多詳細信息，可以參閱我們的終極拉麵指南。

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