Qu'est-ce qui distingue la patate douce d'Okinawa ?

Qu'est-ce qui distingue la patate douce d'Okinawa ?

Dans le monde des plantes racines, la patate douce d'Okinawa se distingue véritablement. Son excellent profil nutritionnel, sa teinte violette frappante et sa saveur distincte ont attiré l'attention des défenseurs de la santé et des amateurs de cuisine du monde entier. Ce légume constitue également une part importante du régime alimentaire des habitants d'Okinawa, dont l'espérance de vie est réputée plus longue.

L'article d'aujourd'hui présente tout ce qu'il faut savoir sur ces patates douces japonaises violettes, leurs bienfaits pour la santé et la façon dont elles sont utilisées dans la cuisine japonaise.

 

Qu'est-ce que la patate douce d'Okinawa ?

 

Okinawa Sweet Potato

 

La patate douce d'Okinawa (Ipomoea batatas) est un légume-racine de forme ovale et tubulaire qui se rétrécit légèrement à l'extrémité. Sa peau de couleur beige et brun terreux est rugueuse et bosselée. En la tranchant, vous verrez que sa chair violette est parfois marbrée de marques linéaires blanches et lavande.

Sur le plan de la texture, la patate douce d'Okinawa est riche en amidon. Une fois cuite, elle a une saveur très douce et de noisette.
Ce légume-racine jouit d'une popularité internationale en raison des bienfaits qu'il apporte à la santé. Les experts de diverses organisations de santé recommandent vivement la patate douce d'Okinawa en raison de sa remarquable valeur nutritive.

 

Pourquoi les patates douces d'Okinawa sont-elles violettes ?

 

Le pigment appelé anthocyanine est l'antioxydant responsable de la couleur violette de la chair de la patate douce d'Okinawa. Ce même composant se trouve dans les raisins rouges, les myrtilles et le chou rouge.​​​​​​​

 

Quel est l'autre nom de la patate douce d'Okinawa ?

 

Au Japon, la patate douce d'Okinawa est appelée beni imo. Certaines personnes peuvent se demander si la patate douce d'Okinawa est la même que celle d'Hawaï. Oui, il s'agit de la même variété. Et dans l'État américain, on l'appelle aussi uala.

 

Pourquoi les habitants d'Okinawa mangent-ils autant de patates douces ?

 

Les habitants d'Okinawa savent ce qui leur convient le mieux. Des études ont montré qu'un régime alimentaire traditionnel était composé à 85 % de glucides, les patates douces représentant une part importante de ce pourcentage.

Mais il y a une autre raison pour laquelle ce légume-racine est un aliment de base du régime alimentaire d'Okinawa. En raison de la situation géographique de l'île, des tempêtes saisonnières destructrices ravageaient généralement l'île, aans les années 1600, les habitants se sont mis à planter des patates douces importées par les Chinois.

 

ZenPop Snack Box

 

Les bienfaits de la patate douce d'Okinawa

 

Healthy Okinawa Sweet Potato

 

Les patates douces d'Okinawa ne sont pas seulement délicieuses. Elles regorgent de nutriments essentiels et d'un grand nombre d'autres composants qui se sont avérés bénéfiques pour le corps humain. Grâce aux avantages qu'elles présentent, les patates douces constituent un excellent complément à tout régime alimentaire. Nous énumérons ci-dessous quelques-uns des bienfaits de ce légume-racine pour la santé.

 

La patate douce d'Okinawa est une excellente source d'antioxydants

 

  • Les patates douces d'Okinawa contiennent différents types d'antioxydants, qui aident l'organisme à se protéger des effets néfastes des radicaux libres. Comme mentionné précédemment, elle est riche en anthocyanes. Ce type d'antioxydant possède des propriétés qui luttent contre le cancer, le diabète, l'obésité et les maladies cardiovasculaires.
  • La vitamine C est un autre excellent composant de la patate douce d'Okinawa. En plus de renforcer l'immunité, elle favorise la production de collagène, ce qui contribue à maintenir l'éclat de la jeunesse de la peau
  • Les patates douces d'Okinawa contiennent également du bêta-carotène, un antioxydant responsable de l'atténuation des symptômes de la maladie d'Alzheimer et du déclin cognitif dû au vieillissement.
  • Vous savez maintenant pourquoi les habitants d'Okinawa vivent longtemps et en bonne santé. La patate douce est un aliment de base de leur régime alimentaire, qui leur apporte une pléthore de bienfaits pour la santé.

 

Ils sont riches en fibres

 

Les patates douces d'Okinawa étant riches en fibres, elles peuvent maintenir la santé digestive du corps en pleine forme. La consommation de ces plantes racines vous aidera à vous débarrasser des déchets indésirables présents dans votre corps, y compris le cholestérol.

En intégrant les patates douces d'Okinawa à votre régime alimentaire, vous pouvez favoriser votre santé digestive et potentiellement réduire votre risque de maladie cardiaque.

 

La patate douce d'Okinawa est bonne pour les diabétiques

 

Les patates douces du Japon ont généralement un indice glycémique moyen à faible. En d'autres termes, les diabétiques peuvent facilement intégrer les patates douces d'Okinawa dans leur régime alimentaire, car elles n'entraînent pas de pic de glycémie.

 

Ils ralentissent la dégénérescence de la vision

 

Les patates douces d'Okinawa contiennent beaucoup de bêta-carotène. Cette substance se transforme en vitamine A lorsque l'organisme produit les nutriments. L'un des principaux avantages de la vitamine A est le maintien d'une bonne vue. La consommation régulière de ces patates douces peut contribuer à ralentir la dégénérescence de la vision et à promouvoir la santé générale des yeux.

 

Ce qui différencie la patate douce d'Okinawa des autres patates douces

 

Sweet Potatoes

 

Les patates douces d'Okinawa sont souvent confondues avec de nombreuses variétés. Dans cette section, nous verrons en quoi elles diffèrent des légumes-racines auxquels elles sont étroitement liées.

 

Quelle est la différence entre les patates douces d'Okinawa et les patates douces ordinaires ?

 

Orange Sweet Potato

 

Les différences physiques entre une patate douce ordinaire et une patate douce d'Okinawa sont évidentes. La première a une peau plus foncée que la seconde. La Beauregard, la variété de patate douce la plus courante, a une chair orange, tandis que la beni imo a toujours une chair violette.​​​​​​​

 

La patate douce d'Okinawa est-elle la même que l'ube ?

 

Ube

 

L'ube n'est pas la même chose que la patate douce d'Okinawa. L'ube est un terme philippin qui désigne l'igname violette locale. La peau de ces deux légumes-racines est complètement différente. Les patates douces d'Okinawa ont une peau fine, tandis que celle de l'ube est presque semblable à une écorce. 

D'un point de vue biologique, elles n'ont pas non plus de lien de parenté. Les patates douces d'Okinawa appartiennent à la famille des ipomées, tandis que l'ube est un type d'igname.

 

Patate douce d'Okinawa vs. patate douce japonaise

 

Japanese Sweet Potato

 

Contrairement à la patate douce d'Okinawa, dont la peau est claire et la chair violette, la patate douce japonaise (localement appelée satsuma imo) a une peau rouge-violet et une chair claire, qui peut être jaune ou blanche.

Les deux variétés se distinguent également par leur texture. La patate douce japonaise est cireuse, ce qui lui permet de conserver sa forme après la cuisson. La patate douce d'Okinawa, en revanche, est un peu collante.

 

Quelle est la différence entre les patates douces violettes et les patates douces d'Okinawa ?

 

Purple Sweet Potato

 

Les patates douces d'Okinawa et les patates douces violettes, connues sous le nom de Stokes, partagent une caractéristique similaire. Leur chair est de couleur pourpre. La principale différence réside dans leur peau. La Stokes a une peau violette, contrairement à la patate douce d'Okinawa.

 

Comment déguster la patate douce d'Okinawa

 

 

À Okinawa, recherchez des en-cas à base de patates douces d'Okinawa. Leur douceur naturelle en fait l'ingrédient de prédilection pour les friandises sur l'île. L'en-cas le plus connu est la tarte beni imo. 

De nombreux magasins proposent déjà cette friandise. Mais si vous voulez vivre une expérience authentique, rendez-vous dans une succursale d'Okashi Goten, l'entreprise à l'origine de la tarte beni imo originale. 

Si vous cherchez un moyen facile et sain de consommer la patate douce d'Okinawa, dégustez-la à la vapeur. Il suffit de la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse, de l'écraser, puis d'ajouter du lait de coco et du sucre à volonté. Mais elle peut également être consommée telle quelle après avoir été cuite à la vapeur.

D'autres le préfèrent cuit au four, car ses sucres naturels donnent un effet caramélisé à cet en-cas chaud et sucré. Découvrez les saveurs des patates douces d'Okinawa dans l'une de nos boxes à snacks japonais !