La meilleure street food au Japon

La cuisine japonaise est appréciée dans le monde entier. Et certains de ces plats appétissants se trouvent dans les rues du pays. Si vous vous rendez au pays du soleil levant, vous devez absolument goûter à la cuisine de rue. Les magasins qui les vendent sont parfaits, surtout si vous êtes en déplacement.

Que vous partiez à l'aventure dans les rues animées de Tokyo ou que vous vous promeniez dans les ruelles pittoresques de Kyoto, vous vous retrouverez à proximité des odeurs alléchantes de la cuisine de rue japonaise. Il y a toujours quelque chose qui satisfera le palais de chacun. Voici quelques-unes des meilleures et des plus populaires d'entre elles.

Meilleure cuisine de rue japonaise savoureuse

Le Takoyaki

Le takoyaki (蛸焼), originaire d'Osaka, est un classique de la cuisine de rue. Servi sous forme de boulettes de la taille d'une bouchée, il est apprécié pour sa saveur unique. 

Les ingrédients du takoyaki comprennent de la pâte à frire (mélange de farine, d'œufs et d'eau) et des morceaux de pieuvre (d'où le nom tako). Ils sont cuits dans une poêle spécialement conçue pour le takoyaki. Une fois cuites, les boules sont recouvertes de sauce takoyaki, d'algues et de flocons de bonite.

Avec les saveurs éclatantes du takoyaki, vous pourriez être tenté de le manger dès qu'il est servi. Mais il faut attendre environ cinq minutes pour ne pas se brûler la langue.

Le Yakitori

La viande sur un bâtonnet est tout simplement délicieuse et vous ne pouvez jamais vous tromper avec des bâtonnets de yakitori (焼き鳥). Cette brochette japonaise est composée de poulet mariné dans de la sauce soja, du mirin, du saké et du sucre. Il est traditionnellement grillé sur du charbon de bois blanc appelé binchotan (備長炭) et servi avec du sel ou de la sauce tare.

Si vous n'en trouvez pas dans la rue, vous en trouverez peut-être dans les magasins de proximité tels que Lawson, 7-Eleven et Family Mart.

Korokke (Croquettes de pommes de terre et de viande)

Le Korokke (コロッケ) est un autre plat à ne pas manquer lors d'un séjour au Japon. Cette boulette frite, tout comme la croquette traditionnelle, est composée de purée de pommes de terre. Elle est accompagnée de viande ou de fruits de mer, ainsi que de légumes.

Les Japonais ont ajouté leur touche au plat de pommes de terre en enrobant la boulette de panko (chapelure) avant de la frire pour créer une texture croustillante sur la couche extérieure.

Le korokke est souvent servi comme en-cas ou comme plat d'accompagnement dans la cuisine japonaise. On le trouve également dans les boîtes à bento et dans les magasins de proximité. Il s'agit d'un plat réconfortant très populaire au Japon, dont on trouve des variantes dans tout le pays.

Le Yaki Tomorokoshi

Le yaki tomorokoshi (焼きとうもろこし) est la version japonaise de l'épi de maïs. Au lieu du beurre et du sel habituels, les Japonais utilisent de la sauce soja et du sel pour ajouter de la saveur.

Le maïs doux étant en saison de juillet à septembre, vous verrez généralement des yaki tomorokoshi grillés et vendus lors des festivals d'été dans le pays.

Le Yakisoba

Le yakisoba (焼きそば), plat de nouilles japonais classique, est un plat de rue très populaire, généralement vendu lors de festivals et d'événements scolaires. Ce plat sucré-salé est composé de légumes, de viande et parfois de fruits de mer. 

Lorsqu'il est vendu dans des échoppes, il est normalement cuit sur une plaque ou un teppan (鉄板). Mais la meilleure chose à propos du yakisoba, c'est que vous pouvez facilement le préparer à la maison.

Bien que le nom du plat contienne le mot "soba" ou "nouilles de sarrasin", il convient de noter qu'il ne s'agit pas de nouilles soba. Il s'agit plutôt de Mushi Chukamen (蒸し中華麺), des nouilles de style chinois.

Le Okonomiyaki

Le Japon propose une version unique des crêpes avec un plat appelé okonomiyaki (お好み焼き). Contrairement à la crêpe habituelle du petit-déjeuner, l'okonomiyaki est un en-cas salé agrémenté de légumes et de viande.

Les takoyaki et les okonomiyaki ont le même goût. L'okonomiyaki a cependant une saveur légèrement différente grâce à la variété des garnitures que l'on peut ajouter au plat.

L'okonomiyaki est également garni de sauce, de mayonnaise et de flocons de bonite, ce qui lui confère une saveur umami distincte. Le nom du plat signifie "grillé comme vous l'aimez", car vous pouvez personnaliser les garnitures selon vos préférences.

Cuisine de rue japonaise sucrée

Les plats salés ne sont pas les seuls aliments vendus dans la rue. Les friandises sucrées sont également un choix populaire parmi les amateurs de cuisine de rue japonaise. Des sucreries japonaises traditionnelles aux desserts d'inspiration occidentale, les rues du Japon regorgent de délices délectables pour les amateurs de sucreries.

Le Dango

S'il est un en-cas que vous verrez toujours dans les stands de nourriture dans les rues et les supermarchés, c'est bien le dango (団子). Ce wagashi moelleux est fabriqué à partir de farine de riz glutineux, ingrédient central du mochi, et mélangé à de la farine de riz uruchi. Une portion correspond normalement à un bâtonnet de trois à cinq boules.

Le pays compte plusieurs variétés de dango. Les dango tricolores que l'on voit souvent sont appelés bocchan dango (三色団子). Un autre type est le Mitarashi Dango (みたらし団子), qui est glacé avec de la sauce soja sucrée.

Le Taiyaki

Le Taiyaki (鯛焼き) est une pâtisserie japonaise en forme de poisson, d'où son nom, qui se traduit par "daurade cuite". La pâte à frire est versée dans un moule en forme de poisson, puis remplie de pâte de haricots rouges sucrée ou d'autres garnitures telles que de la crème pâtissière, du chocolat ou du fromage. La pâte est ensuite cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ce qui donne une délicieuse friandise.

Le taiyaki est devenu célèbre dans certaines parties du monde et, par conséquent, de nombreux autres pays ont apporté leur propre touche à la pâtisserie japonaise. En Corée, par exemple, la pâtisserie s'appelle Bungeoppang et est souvent fourrée de pâte de haricots rouges sucrée et de nombreux autres ingrédients.

Souvent servie chaude, cette pâtisserie est un en-cas très apprécié pendant les mois froids du Japon.

Le Yaki Imo

Le Yaki Imo (焼き芋) est peut-être un en-cas japonais populaire, mais saviez-vous que les patates douces utilisées dans cet aliment de rue ne sont pas originaires du Japon ? Le satsuma imo est une variété originaire d'Amérique du Sud. Elle a été introduite dans le sud du Japon par les Philippines au milieu du XVe siècle.

Cet en-cas est très pratique pour les personnes en déplacement car, en plus d'être servi chaud, il est également enveloppé dans du papier. N'oubliez pas d'attendre un peu avant de manger pour ne pas vous blesser la langue à cause de la chaleur du yaki imo.

Bon à savoir

Les aliments de rue japonais sont vendus dans des chariots appelés yatai (屋台) au Japon. La traduction littérale de ce mot est "stand".

Vous trouverez généralement ces stands le long des trottoirs en début de soirée. Le commerçant les démonte ensuite tard dans la nuit ou au petit matin.

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