¿Por qué la gente sorbe los fideos en Japón?

Sorber la comida es una de esas cosas que la gente encuentra deliciosa o repugnante. En general, cuando se trata de etiqueta, se considera malo; a la mayoría de la gente se le enseña a no hacer ningún tipo de ruido al comer. Sin embargo, en Japón las cosas son un poco diferentes.

La cultura japonesa tiene una historia muy larga y llena de acontecimientos. Si se mira desde fuera, parece que los japoneses tienen una forma correcta de hacer casi todo; esto es cierto, sobre todo cuando se descubre que los japoneses tienen normas estándar para comer fideos y sorberlos no se considera, sorprendentemente, una falta de etiqueta. Esto es una rareza en la cultura japonesa, que generalmente desaprueba comer ruidosamente, especialmente en ambientes formales.

¿Es grosero sorber fideos en Japón?

Sorber no sólo no está mal visto en Japón, sino que se fomenta porque puede ser una señal de aprecio. Sorber los fideos demuestra lo mucho que te gusta la comida, y teniendo en cuenta lo calientes que están algunos fideos, esto puede ayudar a enfriarlos un poco, y realmente resalta ciertos sabores de la comida que normalmente no notarías si te la estuvieras comiendo.

Historia de los fideos en Japón

Los fideos forman parte de la historia de Japón desde hace mucho tiempo. Fueron introducidos en Japón desde China durante la dinastía Song del Sur. Los fideos ramen, especialmente, no se toman a la ligera en Japón. Es una de las comidas más conocidas en Japón y también la favorita de Naruto, el protagonista del anime del mismo nombre. Cada región tiene su método de preparar los fideos, y en Japón hay una gran variedad para elegir. Hay udon, soba, ramen y muchos más.

Razones por las que se fomenta sorber fideos en Japón

Cuando hablamos de sorber fideos en Japón, no nos referimos a los sorbidos silenciosos y educados. No, cuanto más desordenados y ruidosos, mejor.

• Para disfrutar del sabor: Se cree que sorber los fideos mejora su sabor. No es que los fideos se coman mal de la forma habitual, pero sorberlos acentúa ciertos sabores. Sorber los fideos es parecido a cuando los entendidos en vino los hacen girar en la copa para exponerlos más al aire, lo que intensifica su aroma. Sorber los fideos tiene un efecto similar, salvo que, en lugar de olerlos, se saborea la fragancia al comerlos; el aire que entra con los fideos al sorberlos ayuda a exponer los aromas de los fideos a los sentidos.
• Es una señal de agradecimiento: ¿Qué mejor manera de hacer saber al chef que te ha gustado la comida que comértela con ganas?
• Acabarse la comida rápidamente: Los fideos suelen servirse como comida rápida que se suele comer... Bueno, rápido. Los fideos suelen servirse en sopa caliente, que te quemaría la boca si los comieras demasiado rápido de la forma normal, por lo que sorberlos es una forma estupenda de comer rápido. Cuando se enfrían, suelen perder su textura y empaparse. Hay que comerlos calientes, o no sabrán tan bien. Otra razón por la que la mayoría de la gente come fideos rápidamente en Japón es que suelen servirse en una gran ciudad donde todo el mundo tiene prisa. Algunas personas tienen que coger un tren, así que se sientan a comer algo rápido antes de irse.

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¿Cómo se sorben los fideos en Japón?

Uno siempre debe empezar su comida de ramen probando un bocado de la sopa. Después, es hora de sorber los fideos. De hecho, sorber los fideos hará que sea más fácil comerlos porque se aconseja hacerlo cuando aún están calientes.

Asegúrate de aspirar mucho aire al introducir los fideos para que parte del caldo suba con los fideos y el aire también enfríe los fideos extremadamente calientes.

Sorber los fideos es una tradición no sólo con el ramen, sino también con el soba y el udon. Sorber permite apreciar plenamente el aroma a medida que se consume, tanto si está frío como caliente. Es conceptualmente comparable a una cata de vinos, en la que tanto el sabor como el aroma son fundamentales para apreciar plenamente el vino.

Para asegurarse de consumir todos los sabores y fragancias, sorba los fideos en lugar de morder trozos individuales. Por lo tanto, incluso al comer fideos soba, que son más finos que los fideos ramen o udon, es crucial evitar coger demasiados fideos.

Otras normas de etiqueta japonesas

La etiqueta gastronómica japonesa tiene muchas reglas, pero veamos más específicamente cómo se comen los fideos, y empecemos por algo obvio:

• Acábate la comida: en muchos lugares, se considera de buena educación dejar algo de comida para demostrar a tu anfitrión que estás bien alimentado y ya no tienes hambre. Algunos lo hacen para demostrar que no son glotones, pero en Japón se considera de mala educación dejar comida en el plato. Cuando pides comida a un chef japonés, que prepara algo especial para ti, marcharte sin terminar la comida sólo demuestra que no disfrutaste de lo que te prepararon.
• No deje la mesa desordenada: Es habitual que algunas personas dejen sus platos esparcidos por todas partes después de comer en un restaurante. Por lo general, es de buena educación guardar los platos al terminar de comer, lo que también es importante para los japoneses. En cuanto termine de comer, asegúrese de colocar el plato y los utensilios en la misma posición en que estaban cuando le sirvieron. Vuelva a tapar los platos y coloque los palillos en el reposa palillos.
• Bébete la sopa: Cuando le sirvan fideos, es aconsejable comer los alimentos sólidos con los palillos y, cuando termine, simplemente disfrute sorbiendo la sopa en la que le han servido los fideos. Nota rápida: se hace una excepción con el caldo de Ramen, ya que suele ser muy salado y puede resultar aceitoso.
• Comer rápido: En las grandes ciudades, siempre hay prisas, ajetreo para ir de un sitio a otro y hacer esto y lo otro, así que no mucha gente tiene mucho tiempo para sentarse y disfrutar realmente de una comida durante el día. Los japoneses han convertido en algo normal comer deprisa. Cuando te sirvan el plato, no dudes en darle caña, ¡y no olvides sorber para mostrar tu agradecimiento!

El "acoso de los fideos" o Nu-Hara en Japón

El acoso de los fideos, también conocido como nu-hara (ヌーハラ), se acuñó por primera vez en 2016 como una forma de comunicar el desagrado por los ruidos de sorbidos extremadamente fuertes. A los turistas que no estaban acostumbrados a estos sonidos les molestaban especialmente.

Pero el ASMR eating, también conocido como mukbang (comer delante de la cámara y online), ha ganado popularidad desde 2016. La gente sube a Internet fotos de sus apetitosos fideos y de cómo se los comen. Los vídeos se centran a menudo en los sonidos, sobre todo en los sorbos. Millones de personas han visto estos vídeos, lo que demuestra que a mucha gente le gusta de verdad el sonido de los fideos sorbidos.

Como ya se ha dicho, a algunas personas sorber fideos no les parece delicioso. Hace algún tiempo se suscitó un debate en Twitter, concretamente, sobre la naturaleza de sorber los fideos. Algunos creen que los extranjeros que visitan Japón consideran que sorber los fideos es de mala educación, hasta el punto de que se considera un tipo de "acoso". Sorber fideos existe desde hace cientos de años en Japón, por lo que se desató un acalorado debate sobre las ventajas y desventajas de hacerlo. ¿Qué opina usted al respecto? ¿Debe la gente adaptar sus costumbres a los deseos de los extranjeros o éstos deben respetar y soportar culturas que pueden resultar ofensivas?

Es obvio que sorber suscita reacciones diferentes en cada persona. Algunos lo encuentran desagradable y molesto, o incluso de mala educación, pero tenga la seguridad de que un chef japonés apreciará de verdad el gesto y lo tomará como una señal de que le gusta su comida. No se prive de la experiencia; puede que sorber no sea para todo el mundo, pero debería probarlo al menos una vez; quién sabe, puede que sea ese pequeño extra que haga que sus fideos sepan perfectos.