Qu'est-ce que le Taiyaki japonais ?

Qu'est-ce que le taiyaki, la gaufre japonaise à la pâte de haricot sucrée ? Aujourd'hui, nous vous présentons un classique de la cuisine de rue japonaise appelé taiyaki (鯛焼き). Il s'agit d'un gâteau, ou d'une gaufre, bien connu, en forme de poisson, et rempli d'anko (pâte de haricot rouge). Bien sûr, vous pouvez le voir disponible dans d'autres saveurs également.

Vous pouvez l'imaginer comme une gaufre. Fraîchement préparés et chauds lorsqu'ils sont servis, ils sont souvent vendus dans les magasins locaux, les festivals et les foires de rue. Le Taiyaki est consommé toute l'année, mais c'est une collation agréable en hiver pour se réchauffer. Si vous visitez le Japon et assistez à leur cuisson, vous verrez qu'ils sont chauffés dans un moule en fer. Apprenez-en davantage sur ce délicieux mets.

Pourquoi le Taiyaki s'appelle Taiyaki ?

Taiyaki avec la traditionnelle farce aux haricots rouges.

Le mot taiyaki est divisé en deux parties, tai (鯛) et yaki (焼き). Le premier signifie daurade rouge (une espèce de poisson) tandis que le second signifie cuire. S'il signifie littéralement dorade cuite au four, le snack ne prend que la forme de cette espèce de poisson.

Le Taiyaki a une version plus petite appelée kingyoyaki (金魚焼き), qui se traduit littéralement par poisson rouge cuit au four. Ils sont généralement vendus par cinq ou plus.

L'histoire du Taiyaki

Le imagawayaki.

Saviez-vous que l'original n'était pas un gâteau en forme de poisson ? Le taiyaki est issu de la collation de crêpes farcies appelée imagawayaki (今川焼) ou oobanyaki (大判焼き) comme on l'appelle dans la région du Kansai (où se trouvent Kyoto et Osaka).

Il était initialement vendu au pont Imagawabashi de Kanda (神田今川橋) pendant la période Edo du Japon. Son nom vient de l'endroit où il était vendu à l'origine, qui se trouve dans le quartier de Kanda à Tokyo. Semblable au taiyaki, l'imagawayaki est un gâteau qui prend en sandwich l'anko et qui est cuit dans des moules ronds. La principale différence est que sa pâte est plus épaisse que celle du taiyaki. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à une consistance molle lorsque vous le mangez.

Bien qu'elle ait été inventée il y a environ un siècle, cette street food japonaise n'a acquis sa notoriété qu'en 1976, époque à laquelle Oyoge Taiyaki-kun (およげたいやきくん) de Masato Shimon est devenu populaire auprès de personnes de tous âges. 

Oyoge Taiyaki-kun, qui signifie "Nagez ! Taiyaki", détient le record de la chanson la plus vendue au Japon. Vous pouvez d'ailleurs le chercher sur Google. Nous vous promettons que la chanson apparaîtra dans le résultat !

Pourquoi le taiyaki est un poisson ?

Il n'existe aucune preuve solide de la raison pour laquelle les taiyaki ont la forme d'un poisson. Mais les gens pensent que c'est parce que la dorade rose était un luxe à l'époque. En manger un donnait donc l'impression de consommer quelque chose de cher.

Au Japon, le mot tai est lié au mot medetai (めでたい), qui signifie heureux ou de bon augure. Si une personne veut apporter de la chance à sa vie, elle mangerait des taiyaki.

Ce que votre première bouchée de Taiyaki dit de vous

L'endroit où vous commencez à manger des taiyaki révèle quelque chose sur votre personnalité.

Au Japon, votre première bouchée de taiyaki est une affaire importante. Ne soyez pas surpris si on vous demande quelle partie vous avez mordue en premier. Les gens veulent simplement en savoir plus sur votre personnalité.

• Lorsque vous mangez de la tête, vous êtes un optimiste. Vous commettez peut-être beaucoup d'erreurs, mais elles ne vous dérangent pas. Vous n'êtes pas non plus obsédé par les détails. Vous êtes têtu.
• Les personnes qui commencent à manger par la queue sont des romantiques. Mais elles ont tendance à être insensibles.
• Si vous mordez d'abord dans l'aileron, cela signifie que vous êtes gâté. Vous êtes prompt à pleurer, très nerveux et sensible. Physiquement, vous êtes du côté délicat.
• Si vous commencez par l'estomac, cela signifie que vous êtes populaire et fiable. Vous êtes une personne qui dit oui.
• Les personnes qui cassent le taiyaki en deux et mordent d'abord dans la tête sont fiables et énergiques. Cependant, lorsqu'il s'agit d'argent, vous avez tendance à être avare.
• Si vous coupez le poisson en deux et commencez par la queue, vous êtes aussi prudent qu'un étudiant d'honneur. Vous aimeriez rester fidèle à ce que vous ressentez, mais vous n'y parvenez pas.

De quoi est faite la pâte à taiyaki ?

Découvrez comment les taiyaki sont fabriqués.

Ce qui est génial avec les taiyaki, c'est que vous pouvez facilement les faire à la maison. C'est presque la même chose que de cuisiner des gaufres, mais vous avez besoin de votre moule à poisson, cependant. En plus de cela, obtenir cette couleur dorée demande de l'entraînement.

Toutes les recettes de taiyaki se composent de farine, de sucre, d'œuf, de lait, de levure chimique et d'eau. Mais la farine varie en fonction de la consistance recherchée, qui est soit croustillante, soit moelleuse. D'autres personnes utilisent même de la farine de mochi pour créer quelque chose de mou et de moelleux.

Si vous essayez d'en faire un, veillez à ne pas trop remplir votre plan. Les experts suggèrent de ne remplir que la moitié du moule des deux côtés au début. Une fois que vous avez ajouté votre pâte, allez-y et remplissez le moule lentement. Si la pâte déborde sur le côté, retirez les bords avec un couteau ou des ciseaux une fois qu'elle est cuite.

Les experts en taiyaki suggèrent également de faire cuire le snack à feu moyen-doux. Le premier côté doit être cuit pendant trois minutes. Ensuite, vous pouvez retourner la poêle jusqu'à ce que le taiyaki soit bien doré.

Quelles sont les saveurs populaires du Taiyaki ?

Anko est la saveur traditionnelle des taiyaki.

Lors de la préparation des taiyaki, la pâte est versée sur les deux côtés du moule. La garniture est ensuite placée sur un côté. Enfin, le moule se referme, prenant en sandwich la garniture. Voici quelques-unes de ces garnitures populaires.

Anko

Si vous recherchez la saveur originale, le taiyaki fourré à l'anko est le meilleur choix. Un magasin peut servir la version crémeuse ou la version en morceaux (avec des morceaux de haricots) de la pâte. Certaines personnes préfèrent la première, d'autres la seconde. Essayez les deux et voyez lequel vous convient le mieux.

Crème pâtissière

La crème pâtissière fait partie des garnitures classiques des taiyaki. La plupart des magasins proposent cette saveur. Elle est appréciée par des personnes de tous âges.

Chocolat

Autre sensation classique, le taiyaki fourré au chocolat est encore une autre saveur très appréciée. Certains magasins se contentent de placer de la sauce au chocolat. D'autres ajoutent du chocolat à la pâte. Si vous faites des taiyaki fourrés, essayez-les avec du Nutella !

Matcha

Si vous préférez vous en tenir aux saveurs typiquement japonaises, pourquoi ne pas essayer un taiyaki rempli d'allumettes ? Vous adorerez même s'il s'agit d'une combinaison de matcha et de haricots rouges.

Pâte de châtaigne

Au Japon, les châtaignes sont récoltées à l'automne. Cette saveur est peut-être saisonnière, mais elle reste incontournable. Tout comme le matcha, elle peut aussi être mélangée à de la pâte de haricots rouges.

Pâte de patate douce

C'est une autre saveur courante que vous verrez dans les magasins. Associez-la à du thé pour profiter pleinement de sa chaleur.

Savoureux

Le Taiyaki ne se résume pas à des saveurs sucrées. Certains magasins ont inventé leurs propres recettes et ont créé quelque chose de salé. Bien que cela soit rare, il est possible de trouver des taiyaki avec de la viande et des légumes à l'intérieur.

Sakura

C'est une autre friandise de saison. En plus de profiter du printemps, vous pouvez apprécier le gâteau de couleur rose proposé par certains magasins. Il fait partie des saveurs uniques du taiyaki.
 

En ce qui concerne les Taiyaki, nous ne pouvons pas vous en livrer des fraîchement cuits, mais certains des plus célèbres producteurs de confiseries du Japon fabriquent des gaufrettes de style taiyaki que nous avons régulièrement dans notre box à snacks ZenPop ! Vous devriez y jeter un coup d'œil et vous offrir quelques-uns des plus délicieux snacks du Japon.