Que sont les cacahuètes japonaises ?

Lorsqu'il s'agit de grignoter, les cacahuètes sont un classique de premier ordre, apprécié depuis longtemps. Mais avez-vous déjà entendu parler des cacahuètes japonaises ? Il s'agit de cacahuètes plus grosses, de la taille d'une bouchée, qui offrent des saveurs et une texture différentes de celles des cacahuètes ordinaires. Dans cet article, nous allons examiner ce qui différencie les cacahuètes japonaises des cacahuètes ordinaires, l'histoire intrigante qui se cache derrière leur nom et le secret de leur création. Alors, détendez-vous et commencez à lire.

Histoire des cacahuètes japonaises

L'histoire des cacahuètes japonaises est intéressante, car elles sont en fait originaires du Mexique, et non du Japon. Dans les années 1940, Yoshigei Nakatani, un immigrant japonais vivant au Mexique, a créé les cacahuètes japonaises. Il s'était installé au Mexique en 1932, à l'âge de 22 ans, pour faire quelque chose de sa vie. Il a expressément dit à sa mère que son objectif était de réussir et que s'il ne réussissait pas, il ne reviendrait pas. Yoshigei travaille à El Nuevo Japón (Nouveau Japon), une entreprise qui fabrique des boutons de perles et qui appartient à un homme d'affaires japonais.

En 1941, la guerre a éclaté au Mexique et a affecté de nombreuses entreprises ; l'année suivante, la société a fermé et Yoshigei s'est retrouvé sans emploi. Pour subvenir aux besoins de sa femme espagnole et de ses enfants, il décide d'essayer de fabriquer des bonbons avec sa femme en 1943. Il s'avère que, de retour au Japon, il a appris à fabriquer des bonbons en tant qu'apprenti. Il a commencé par fabriquer du "muégano", un bonbon mexicain qui consiste en une pâte caramélisée croustillante. Le muégano se vendait si bien dans son quartier qu'il a ajouté un autre bonbon mexicain appelé "oranda", qui était une version plus longue et salée du muégano. Ces bonbons étaient si populaires qu'on l'a encouragé à fabriquer ses propres bonbons.

Il est clair que Yoshigei avait la main de Midas pour les bonbons, car lorsqu'il a décidé de créer des cacahuètes japonaises en utilisant des cacahuètes et de la sauce soja, la demande a été si forte qu'il a cessé de vendre à domicile et s'est installé sur un stand au marché. La fabrication du muégano, de l'oranda et des cacahuètes japonaises prenait beaucoup de place, si bien que la famille a dû louer un autre local dans la même rue. À cette époque, il avait créé ce qui semblait être une véritable usine de bonbons, car il vendait directement aux clients et aux grossistes.

Dans les années 1950, Yoshigei a donc officiellement baptisé sa petite entreprise Nipon, en hommage à son pays d'origine, et a créé des emballages de marque pour ses bonbons. L'entreprise a connu le succès pendant longtemps, mais en 2017, La Costeña, une grande industrie alimentaire, l'a rachetée. Yoshigei a pu tenir la promesse qu'il avait faite à sa mère en réussissant et en offrant au monde des cacahuètes japonaises. Malheureusement, il n'a pas obtenu de brevet pour son invention, si bien que de nombreuses autres entreprises fabriquent leur propre version des cacahuètes japonaises, mais les cacahuètes Nipon sont les plus populaires au Mexique.

De quoi sont faites les cacahuètes japonaises ?

Au départ, Yoshigei s'est contenté de ce qu'il avait pour créer des cacahuètes japonaises. Il souhaitait à l'origine ajouter de la farine de riz, car celle-ci est utilisée dans la fabrication de nombreux en-cas au Japon, mais il était difficile d'en trouver. C'est pourquoi il s'est contenté de farine de blé, de sauce soja, de sucre et de cacahuètes. Aujourd'hui, de nombreux ingrédients tels que la farine de blé et la farine de riz, le sucre, le sel, la sauce soja et la fécule de pomme de terre peuvent être mélangés pour obtenir la pâte à cacahuètes japonaise.

Enrobage

L'enrobage se compose généralement de farine de riz et de farine de blé, ce qui crée la texture épaisse et croustillante qui recouvre la cacahuète.

Assaisonnements

La magie opère avec l'ajout de nombreux assaisonnements. Il peut s'agir de paprika, d'ail en poudre, de chili en poudre, de sauce soja, de wasabi, de poudre de crevettes et d'une touche de douceur apportée par le sucre. Le mélange spécifique d'assaisonnements peut varier selon la marque et la recette.

Cacahuète

Au cœur de chaque cacahuète japonaise se trouve, bien sûr, la cacahuète elle-même. L'enrobage savoureux rehausse le goût naturel de la cacahuète.

Quelle est la différence entre les cacahuètes japonaises et les cacahuètes ordinaires ?

À première vue, les cacahuètes japonaises peuvent sembler similaires à leurs homologues ordinaires, mais il existe des différences majeures entre les cacahuètes américaines ordinaires et les cacahuètes japonaises. Lorsque vous pensez au goût des cacahuètes, vous pensez immédiatement au sucré ou au salé. Vous avez raison, car les cacahuètes ordinaires sont assaisonnées avec des saveurs simples comme le sel et le sucre, mais les cacahuètes japonaises portent l'assaisonnement à un tout autre niveau. 

Elles sont enrobées de farine de blé, et non de farine ordinaire, et de sauce soja. Il en résulte une saveur complexe et audacieuse, savoureuse, légèrement sucrée et différente de celle des cacahuètes ordinaires. En outre, l'enrobage des cacahuètes japonaises est plus épais et plus substantiel que celui des cacahuètes ordinaires. Elles sont donc légèrement plus grosses et plus lisses que les cacahuètes ordinaires.

Quel est le goût des cacahuètes japonaises ?

Les cacahuètes japonaises ont une saveur audacieuse et savoureuse. L'épaisse couche de blé ajoute au goût de noisette de la cacahuète, et le soupçon de sauce soja lui donne un petit côté umami. Les cacahuètes japonaises ont également une touche subtile de douceur, car l'un de leurs ingrédients est le sucre. Cette douceur contrebalance les assaisonnements puissants, créant ainsi un goût harmonieux qui vous fera revenir.

Quels sont les avantages pour la santé des cacahuètes japonaises ?

• Les cacahuètes japonaises, comme les cacahuètes ordinaires, sont une bonne source de protéines d'origine végétale. Les protéines sont essentielles à diverses fonctions de l'organisme, telles que la croissance et la réparation des muscles, ainsi que la production d'enzymes et d'hormones.

• Les cacahuètes japonaises regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, dont la vitamine B3, la vitamine B9, le magnésium et le phosphore. Ces nutriments contribuent au maintien d'une bonne santé générale.

• Certains des assaisonnements utilisés dans les cacahuètes japonaises, comme le paprika et l'ail, contiennent des antioxydants. Les antioxydants contribuent à réduire le risque de maladies chroniques.

En conclusion, les cacahuètes japonaises offrent une aventure culinaire qui va au-delà du simple grignotage. Leur enrobage épais et savoureux, leurs assaisonnements audacieux et leur goût unique en font un en-cas apprécié dans le monde entier. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d'un en-cas à la fois savoureux et légèrement sucré, prenez une poignée de cacahuètes japonaises.

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