Le guide ultime pour un bon ramen

Nous savons tous que les nouilles instantanées sont l'un des plats les plus simples à réaliser (il suffit d'ajouter de l'eau chaude !).

Ajoutez-y quelques ingrédients (cela ne demande qu'un tout petit effort en plus) et vous aurez les nouilles faites maison les plus succulentes ! Il vous suffit seulement de savoir quel type de ramen vous avez parmi les quatre bouillons de base pour les ramen japonais : shio (sel), shoyu (sauce soja), miso (soja fermenté), et tonkotsu (porc). Ensuite, vous pourrez y ajouter vos légumes et autres ingrédients préférés. 

C'est parti pour le guide ultime des meilleurs ingrédients pour un bon ramen ! 😋

Tous les types

Oeuf

Un œuf dur est souvent incontournable dans un ramen, et qui convient à n'importe quel type de bouillon. Laissez-tremper votre oeuf pendant quelques heures dans de la sauce de soja, de l'ail et du mirin (optionnel) pour un délicieux aji-tamago,  (littéralement « un œuf avec du goût »).

Oignon vert

Vous trouverez aussi presque toujours de l'oignon vert, negi, coupé fin pour ajouter une saveur fraîche à vos nouilles.

Pousses de soja

Les pousses de soja sont un aliment sain, nutritif et que l'on trouve à bon marché. Certaines variétés de ramen comme les fameux Jiro Ramen ajoute une montagne de pousses de soja ! Faites seulement attention à la fraicheur de vos pousses, car elles ne se conservent pas longtemps (1-2 jours).

Shio Ramen

Chashu

Le chashu est une tranche de viande de porc douce et moelleuse qui convient en particulier à la légèreté d'un shio ramen.

Jus de citron

Parce que le sel se marie bien avec le citron. Ajoutez des gouttes jusqu'à ce que le ramen soit à votre goût. On vous recommande d'essayer un bon ramen shio au citron pendant la chaleur de l'été. 

Graines de sésame

Essayez d'ajouter des graines de sésame (goma) et vous verrez à quel point elles ajoutent de la saveur à vos nouilles !

Shoyu Ramen

Crevette

Bien qu'il ne soit pas si commun d'ajouter des crevettes, elles ajoutent au goût et à la texture riche d'un shoyu ramen. Vous pouvez aussi bien les faire cuire ou les bouillir.

Boulettes de viande

Les nouilles instantanées viennent avec un sachet d'assaisonnement contenant souvent des mini-boulettes de viandes (poulet), mais c'est encore meilleur quand on en ajoute de plus grandes !

Champignons

Si vous aimez les champignons, n'hésitez pas à en ajouter, comme les champignons japonais shimeji ou shiitake.

Miso Ramen

Maïs

Le Miso ramen avec du maïs est une spécialité de Hokkaido tellement répandue, qu'il est de coutume d'ajouter du maïs dans ses miso ramen. 

Beurre

Si vous n'êtes pas trop pressés, ajouttez un carré de beurre dans vos ramen. C'est délicieux ! 

Pommes de terre

Cet ingrédient peut paraître surprenant, mais la pomme de terre est l'ingrédient secret pour un incroyable miso ramen.

Tonkotsu Ramen

Menma

Avez-vous déjà essayé les pousses de bamboo menma ? Elles ont une texture agréable qui adoucit le tonkotsu ramen. 

Mentaiko

Le quartier de Hakata à Fukuoka est le plus grand producteur de mentaiko (rogue de colin) au Japon, un ingrédient très apprécié des Japonais. Il ajoute du goût à votre soupe de nouilles. 

Takana

Le Takana est un type de tsukemono (légumes préservés avec du vinaigre), fait de feuilles de moutarde. La touche épicée et croquante du takana accompagne à merveille un tonkotsu ramen.

Nous espérons que cette liste vous aura inspiré des idées de recette ! 

Découvrez notre délicieuse sélection de nouilles dans le Pack Ramen du mois.